HORCHATA.


Vaso 39 Litro 79
LIMONADA PEPINO HIERBABUENA.


Vaso 39 Litro 79
REFRESCO ELITE DE FRESA.


Vaso 39 Litro 79
TOPOCHICO LIMA EN CONSERVA


Vaso 69
ATÚN ALETA AZUL °
Atún AAA fresco (100 g), aceite de cilantro, puré de aguacate, Chips de ajo, cebollita de rabo, vinagreta de soya, tostada maíz azul, alioli de chile serrano.

399
HAMACHI CRUDO °
Hamachi crudo (120 g), toreados, cebollín, aceite de trufa, soya limón, alioli adobado, tostadas de maíz azul.

399
AGUACHILE DOS AGUAS °
Aguachile de camarón crudo (150 g), chiltepín, arí, jugo de limón, salsas, cebolla morada, cilantro, mayonesa habanera, galletas Saladitas.

219
MENJURJE DE CANTINA
Carne seca Antigua (80 g), chicharrón de pella, cacahuete español, chips fuego, salsa casera y limón.

239
JUGO DE CARNE
Jugo de carne (250 ml), cebolla, cilantro, chile serrano, limón.

179
ALCACHOFA BRASAS / JOSPER
Alcachofa asada al carbón (350 g), aceite de olivo, sal de mar, aioli de la casa.

189
COL BRASAS / JOSPER
Col asada al carbón (450 g), queso grana padano, pistacho horneado, cebollín, aderezo cremoso, soya limón.

189
BETABEL BRASAS / JOSPER
Betabel asado al carbón (200 g), alioli de la casa, arúgula, queso feta.

189
TOSTADAS DE PULPO Y PORK BELLY (2 pz)
Chicharrón de pulpo, pork belly (120 g), aguacate, mayo Sriracha, soya dulce, tostada de maíz.

239
AGUACHILE RIB EYE Sterling Silver / JOSPER
Rib eye USDA Choice al carbón (500 g), aguacate, tomate, cebolla morada, toreados, ajo frito, chalote frito, salsa aguachile, alioli adobado, tostadas de maíz azul.

990
BARBACOA NORTEÑA
Barbacoa de res (220 g), cebolla, chile serrano, cilantro, limón, tortillas.

249
CHAMORRO
Chamorro adobado (750 g), cebollita cambray, rábano, cilantro, tortillas.

269
CHICHARRÓN RIB EYE Sterling Silver
Rib eye USDA Choice frito (225 g), guacamole, salsa de chile serrano limón, tortillas.

389
ESQUITES FUEGO
Esquites (250 g), queso grana padano, cebollín, chips fuego, chile seco, salsa macha, limón.

159
FIDEOS SECOS
Fideos secos (250 g), pasta de chiles, aguacate, crema, chile guajillo frito, cilantro, tortillas.

99
FLAUTAS DOS AGUAS (4 pz)
Flautas de pollo, puré de frijol negro, salsa de aguacate, lechuga, rábano, queso panela, limón.

169
FRIJOLES MATONES
Frijoles refritos con chorizo (300 g), asado de puerco (120 g), cilantro, tortillas.

169
PANELA ASADO
Queso panela asado (200 g), salsa verde, cebolla morada curtida, tortillas.

149
PAPAS MENJURJE
Papas fritas, ranch bufalo, reducción de res, aceite de trufa, queso grana padano, trufa, cebollín.

129
QUESO FUNDIDO | JOSPER
Queso menonita fundido con chorizo (200 g)..

139
ARRACHERA (2 pz)
Arrachera USDA Choice (120 g), chicharrón de queso, guacamole, cebolla, cilantro, chile serrano en tortilla de maíz.

189
CAMARÓN CHIPOTLE (2 pz)
Camarón chipotle (140 g), frijol negro, aguacate en tortilla de harina.

149
GOBERNADOR A LA BRASA (4 pz) | JOSPER
Machaca de camarón (230 g), queso Chihuahua en tortilla de maíz azul y amarilla, salsa de tomate crudo y chiltepín.

269
GRINGAS DE ARRACHERA (2 pz)
Arrachera USDA Choice (120 g), queso Chihuahua en tortilla de harina, cebolla, cilantro, salsa de árbol tatemada, limón.

210
GRINGA AL PASTOR (2 pz)
Trompo al pastor, queso chihuahua, cebolla blanca, cilantro, chile serrano, en tortilla de harina.

180
MATONES (2 pz)
Filete de res USDA Choice (120 g), chicharrón de pella, reducción de res, chile serrano, cebollita de rabo, tortilla de maíz.

189
PULPO (2 pz)
Pulpo a las brasas (150 g), chicharrón de queso, cebolla morada, chile serrano, tomate, cilantro, alioli adobado en tortilla de maíz.

239
RIB EYE (4 pz)
Rib eye USDA choice (250 g), tuétano, cebollín, limón en tortilla de maíz.

389
TACOS AL PASTOR (4 pz)
Trompo al Pastor, cebolla blanca, cilantro, piña, tortilla de maíz.

159
TACO ARABE (2 pz)
Trompo al pastor, queso chihuahua, jocoque, cebolla morada, cilantro, en tortilla de harina.

199
VOLCÁN DE FILETE.
Filete de res USDA Choice (120 g), chicharrón de queso, aguacate, chalote frito, reducción de res, tostada de maíz.

189
FILETE MATÓN | JOSPER
Filete de res USDA choice (250 g), reducción de res con salsas negras, cebollita de rabo, chiles toreados.

449
HAMBURGUESA DOS AGUAS | JOSPER
Pan brioche, carne de rib eye (200 g), lechuga, tomate, queso amarillo, cebolla caramelizada, mayonesa, reducción de oporto, papas fritas, cátsup macha.

249
PULPO BRASAS | JOSPER
Pulpo asado al carbón (300 g), aioli adobado, papa gallo salteada, arúgula.

390
SALMÓN BRASAS | JOSPER
Salmón fresco asado al carbón (220 g), papa gallo salteada, tomate criollo, semilla de cilantro, mantequilla de ajo limón.

369
CAZUELA ARRACHERA | JOSPER
Arrachera USDA Choice (300 g), cebollitas asadas, salsas negras, tortillas.

419
RIB EYE Sterling Silver (500g) | JOSPER
Rib eye USDA Choice al carbón (500 g), mantequilla de tuétano y chiles secos, chiles toreados.

890
RIB EYE A LA SAL Sterling Silver | JOSPER
Rib eye USDA Choice a la sal al carbón (800 g), cabeza de ajo rostizado, romero.

1390
ENSALADA VOLCANO
Lechuga iceberg, 1000 islas, chicharrón de pork belly, cebolla morada, cebollín, tomate cherry.

239
ENSALADA MACHETE | JOSPER
Pollo rostizado al carbón (120 g), lechuga napa, aguacate, tomate criollo, elote asado, almendra, dátil, queso de cabra, vinagreta de chile toreado.

269
ESPARRAGOS BRASAS | JOSPER
Espárragos al carbón (150 g), alioli de la casa, queso grana padano, cebollín.

149
CHILES TORADOS
Chiles serranos toreados, cebolla morada, cilantro, tomate, salsas negras limón.

69
GUACAMOLE SERRANO
Guacamole recién machucado (200 g), cebolla, chile serrano, cilantro, tomate, limón, tortillas.

99
OREO´S FRITAS
Galletas oreo fritas (3 pz), Nutella, nieve de vainilla Häagen Dazs, macadamias.

179
CHURROS (5 pz)
Con chocolate y dulce de leche.

139
PAY DE LIMÓN CONGELADO (500 g)


199